七十二候【虹始見】 ４月１５日2015年

今年2015年の４月１５日は、七十二候の一つであ
る【虹始見】です。

これは、「がんきたえかえる」と読みます。

二十四節気『清明』の末候です。

【虹始見】
春の雨上がり、空に初めて虹が架かる頃。
これから夏にかけて、夕立の後に虹が多く見られる季節です。

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◇候の言葉
いろんな虹

　　虹が出ると
　　　　　　みんなおしえたがるよ
　　　　　　　　　　　　石垣りん「虹」より

空の虹が二本架かっているのを、見た事がありま
すか？

虹は空の水滴が反射して出来るものです。

光が二回反射して、虹が二本になります。

内側の虹は主虹しゅにじ、外側の虹は副虹ふくにじと
呼びます。

また、霧の中に架かる白い虹を白虹しろにじ、月明
かりに浮かぶ淡い虹を月虹つきにじと呼びます。





◇旬の魚介
メバル

旬は３月後半～５月。

塩焼きや煮付けが美味しい魚。

唐揚げにする時は、二度揚げすると小骨まで食べ
られるようになるそうです。

かつては庶民に広く親しまれていた魚でしたが、
近年は、漁獲量が減り、希少価値が付いてしまい
庶民には縁遠くなりました。

目が黒く澄んでいるものが新鮮です。

体長２０ｃｍ位までが脂がのって美味しいそうで
すよ。




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◇旬の野菜
三ツ葉

旬は３月～４月。

以前は、野草を摘んで食していましたが、江戸時
代には栽培も始まりました。

根三ツ葉は春に種を蒔き、冬に葉が枯れた後で土
寄せをし、翌年の春に葉が伸びてきた頃、根つき
で収穫したもの。

現在は、水耕栽培が盛んになり、通年出回る糸三
ツ葉もあります。

香りが良く、食欲をそそる日本原産の菜。

保存方法
湿ったキッチンペーパーで根や切り口を巻き、全
体を新聞紙で包み冷蔵庫の野菜室に保存




◇旬の味覚
雨前茶うぜんちゃ

中国では、清明が訪れる４月５日頃より手前に摘
んだ茶葉を、『明前茶』と呼びます。

爽やかな香りに、ほのかな甘みのある味わいで、
日本で言う一番茶のようなもの。

そして清明の頃には『雨前茶』という、明前茶よ
り味わいに厚みのある葉が採れます。

また春分前に摘まれた茶葉は『分前茶』と呼ばれ
最上のお茶とされますが、気候が寒い年は採れな
いこともある。

雨後の虹が現れ始める、この時期は、新茶の季節
でもあります。




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◇旬の木
小楢こなら

開花時期は４月～５月。

雑木林の代表的な落葉広葉樹。
薪や木炭になり、村の暮らしを支えてきました。

春に若葉が萌え、花を咲かせ、秋にはドングリを
実らせます。

椎茸の原木栽培の原木としても使われています。



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