七十二候【霜止出苗】 ４月２５日2015年

今年2015年の４月２５日は、七十二候の一つであ
る【霜止出苗】です。

これは、「しもやみてなえいづる」と読みます。

二十四節気『穀雨』の次候です。

【霜止出苗】
霜の多いがとれ、健やかに苗が育つ頃。
種籾が芽吹き、スクスクと
　　　　　　　　　青々と伸びていきます。

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◇候の言葉

稲の種って？

お米というのは、稲の実のこと。

その実を籾というのですが、籾の殻をとると玄米
になります。

その玄米から更に米糠の部分をとったのが、白米
となります。

元々の実である籾を土に蒔けば、ちゃんと芽が出
て稲が育ちます。

秋に収穫された籾を、翌年の種にとっておいたも
のが、種籾と呼ばれる稲の種なんです。

　　　稲代や
　　　　　家は若葉に
　　　　　　　　　包まれて　　　原石鼎





◇旬の魚介
いとより

旬は春～初夏。

淡い紅色と黄色と白色の帯が走り、光沢のある綺
麗な魚です。

その白身は、上品で豊潤な味わいです。
関西では鯛と並ぶ、お祝いのご馳走です。

皮に甘味があり、刺身なら皮に熱を通した皮霜造
りにするのが良いでしょう。

また、昆布に乗せて蒸し、ポン酢で頂くのも絶品
です。




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◇旬の野菜
よもぎ

旬は４月～８月。

よもぎは草餅の材料になることから、モチグサと
いう通称もある。

沖縄ではフーチバーと呼ばれ、苦味がまろやかで
香りの良い、にしよもぎは薬味として活躍してい
ます。

ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富なよもぎは
美味しい薬草です。




◇旬の味覚
草餅

磨り潰したよもぎを混ぜた餅に、餡の入った和菓
子です。

野の香り豊かな、この季節ならではの甘味。

草餅で有名なお店
三重県鈴鹿市 名代草もちの『松屋』
奈良県吉野郡吉野町吉野山　『萬松堂』
奈良県葛城市當麻　『中将堂本舗』　中将餅





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◇旬の兆し
五風十雨ごふうじゅうう

五日に一度風が吹き、十日に一度雨が降るような
順調な天気の事をいいます。

そこから転じて、世の中が平穏無事という意味も
あります。

この季節に限らない言葉ですが、春から初夏へと
変わる、気持ちのイイ陽気の時期にピッタリ思い
ませんか？

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