七十二候【水沢腹堅】 １月２５日2016年

今年2016年の１月２５日は、 七十二候の一つである【水沢腹堅】です。 これは、「みずさわあつくかたし」と読みます。 二十四節気『大寒』の次候です。

【水沢腹堅】 沢の水が厚く張り詰める頃。
日本の最低気温マイナス４１度は、この時期に記録しました。

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◇候の言葉◇
春隣(はるとなり)
もうすぐそこまで春が来ているという意味の言葉、春隣は冬の季語です。 寒さがこたえる真冬の時期にも、かすかな春の予兆に目を向けては、暖かな季節に思いを馳せます。 冬至を過ぎ、たとえ寒さが厳しい日にも、太陽の光は強さを増して、日射しは一日に畳の目ひとつ分ほど伸びていきます。

ひと口を残すおかはり春隣
　　　　　　　　　麻里衣









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◇旬の魚介◇
公魚(ワカサギ)
旬：１２月～２月
厚く氷が張った湖などでは、この頃冬の風物詩、ワカサギの穴釣りが解禁されます。 ワカサギはカルシウムがとても豊富な魚で、丸ごと食べられるのが醍醐味です。 素焼きにしても美味しいですし、天麩羅を揚げるとじんわりと身の旨味を味わえます。 傷みが早いので、選ぶ時は目が澄んでいて、体が銀色に光っている新鮮なものを。

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◇旬の野菜◇
水菜(みずな)
旬：１２月～３月
京都では水と土だけで育てたことから、水菜と書いて、"みずな"と呼んだ。 他の地方では京菜とも呼ばれます。 ピリリときいた辛味が特徴で、β-カロテン、ビタミンＢ、Ｃ、Ｅなどがたっぷりです。 鯨肉(あるいは豚肉など)と水菜のハリハリ鍋は、関西の冬の醍醐味です。 またサラダなどで、シャッキリした食感を楽しみつつ、栄養をしっかりとるのもお薦めです。

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◇旬の野鳥◇
尉鶲(じょうびたき)
時期：冬
雄の胸の、鮮やかな橙色が目を惹きつける、じょうびたき。 「ヒッヒッ」「カッカッ」という鳴き声が火打石の音のようだから「火焚き」と名付けられたとか。 チベットや中国東北部から冬になるとやってくる渡り鳥です。 雀よりやや小さく、林の中に生息し、街にもよく姿を現します。

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◇旬の草花◇
福寿草(ふくじゅそう)
時期：冬
旧暦の正月の頃に咲くことから、元日草とも呼ばれる福寿草。 アイヌ語ではクナウノンノという名前。 早春の野に光るように咲く金色の花は、その名の通り福を呼び込むよう。 昔は、正月の床飾りに用いられていました。 光沢のある花びらは、日があたると開き、暮れると閉じる性質のもの。

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