七十二候【雪下出麦】 １月１日2016年

今年2016年の１月１日は、 七十二候の一つである【雪下出麦】です。 これは、「せつかむぎをいだす」と読みます。 二十四節気『冬至』の末候です。

【雪下出麦】 降り積もった雪の下で、麦が芽を出し始める頃。
地中や、冬木立の枝先で植物は芽吹く力を育みます。

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◇候の言葉◇
正月(しょうがつ)
１月の正月と７月のお盆。 半年に１度、収穫に感謝し、豊作を願い、そして先祖を敬う儀式は、古い時代から行われてきました。 正月にお招きする年神様は、田の神様であり、ご先祖様でもあります。 旧暦では１日が新月、１５日が満月だったので、旧暦１月１日を大正月、１５日を小正月として祝いました。

何となく今年はよい事あるごとし
元日の朝晴れて風なし
石川啄木








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◇旬の魚介◇
伊勢海老(いせえび)
旬：１０月～４月
海の幸のご馳走といえば、伊勢海老。 古くから儀式や祝宴、正月など大切な席に供されてきた。 ことに長く伸びた髭を長生きの象徴に見立てて、長寿祝いの縁起物としています。 プリプリとした食感や甘味を味わえる姿造りは豪勢ですね。 残った殻は鍋や味噌汁のだしで２度美味しく戴けます。

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◇旬の野菜◇
百合根(ゆりね)
旬：１１月～１２月
ほんのりした甘味やほろ苦さ、ほころぶような食感の百合根。 茶碗蒸しやがんもどきの具など京料理によく使われます。 小鬼百合(こおにゆり)や山百合(やまゆり)など、花を咲かせる百合の根を食べる文化があるのは、日本や中国など一部だけのようです。 古くから滋養強壮の薬ともされてきました。

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◇旬の行事◇
年越し蕎麦(としこしそば)
旬：１１月～１２月
大晦日に食べる年越し蕎麦は、一年を締めくくる年の瀬の風物詩。 細く長く幸せに暮らせますように、との願いが込められています。 折しも１１月～１２月は新蕎麦の旬。 除夜の「除」とは、一年の穢れを取り除くという意味。 年のあらたまる節目に、香り立つ新蕎麦を戴くのは、まさに心身の一新に相応しい習わしです。

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◇旬の野鳥◇
雀(すずめ)
時期：１２月２５日～１２月３１日
冬の寒い時期、雀が縮こまって羽毛を膨らませる様を、ふくら雀と呼びます。 また、元日の朝の雀や、その囀り(さえずり)を初雀といいます。

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◇旬の兆し◇
初茜(はつあかね)
時期：１２月２５日～１２月３１日
初日の出の直前の茜空を、初茜といいます。 夜の暗がりから白み、明るみ、やがて茜色に染まる東雲(しののめ)の空は、日の出より先に元旦の訪れを告げます。

初茜してふるさとのやすけさよ
木下夕爾(ゆうじ)

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